В нашето интервю с Ед Кар-главен винопроизводител на отличен дом на Arras от Tasmania, ние разглеждаме подходящи за времето балончета, както и какво да ядем с фина чаша искряща.
Тъй като Австралия, както и Южното полукълбо се измества в режим на зимата, изкушението е да се върне есента на неща като богати червени, както и затоплящи уиски.
Въпреки това, има и други напитки, които се поддават напълно на по -хладни дни, както и замръзващи вечери, в които може да не сте вярвали.
Говорим с дома на Ед Кар на Арас-много награден с пенлив винопроизводител на Австралия, за да открием дали искрящото бяло вино работи, докато се оправя в одеяла, както и се притиска за зимата.
Охладена искряща за замръзване на времето
1. Добре ли е да пиете пенливо бяло вино през зимата?
Искрящото бяло вино е освежаващ стил, както и поради тази причина, че смятам за всички сезони. Въпреки че шансът да се насладите на открито, както и на слънцето е много по -малко от възможността, все още има много причини да празнувате или просто да се насладите на самите вина или като ги сдвоите с широк спектър от храни през всички сезони !
2. Кой е най -добрият стил на искряне за пиене, докато метеорологичното състояние се охлажда – както и каква храна бихте сдвоили с нея?
Искрящите вина обикновено са разделени на два широки стила:
– Aperitif – Обикновено по -лек, както и по -свеж. За ARRAS, мулти-реколта Brut Elite е най-добрата форма за тази категория.
– Зрели, както и сложни – възрастни стилове със значително много повече богатство, както и дълбочина. Винтидж вините Arras (Blanc de Blancs, Grand Vintage, късно Disgored Vintage, както и Rosé) са примерни примери за този стил на бяло вино.
Стиловете на Aperitif винаги ще останат отличен метод за започване на събитие, при което техният жизнен характер е отлично въведение в други стилове на бяло вино, както и те допълват по -леки типове храни като стриди, както и свежи, леки морски дарове.
По -богатите винтидж вина (Arras Blanc de Blancs, както и Grand Vintage, както и късно Disgorged Vintage) са изключително подходящи за много храни с по -висока интензивност, както и могат да бъдат сдвоени добре с домашни птици, игра, както и по -леки месни ястия като ястия като ястия като ястия като ястия като ястия като ястия като по -леки месни ястия като ястия като ястия като ястия като ястия като по -леки месни ястия като ястия с месо като ястия като ястия като по -леки месни ястия като ястия като по -леки месни ястия, свинско, агнешко или елен.
Розата, с допълнителното усещане в устата, както и танинът на компонента на червеното грозде, е изключително адаптивен от умерени пикантни ястия с десерти. Аз лично бих предложил последното, където може да има изискано съвпадение с влиянието на пресни плодове.
Като искрящ винопроизводител, вие изработвате базово бяло вино, което ще модифицира значително през времето си за съзряване преди пускането.
В обобщение естествената киселинност на пенливото вино, интегрирана с богатството или много по -зрелите вина, има отлично въздействие „нарязване“, както и те могат да бъдат ефективно сдвоени с много по -богати храни, отколкото обикновено се считат.
3. Тасмания е не само един от много прекрасното в Австралия, който също така определя също и най -студеното.
Каква разлика прави това на вашето вино?
За да създадете дом на висококачествените пенливи вина на Arras, първият важен етап е да се отглежда грозде в мразовит климат, където узряването протича с умерена скорост, което позволява на плодовете да поддържат висока естествена киселинност, както и сдържани знаци.
Тасмания е допълнително на юг от австралийските сухопътни маси, както и неговия мразовито морски климат, както и древните почви са доказали префектната атмосфера за искрящо лозарството на бялото вино.
Домът на вина Arras показа изключителен потенциал за стареене, развиващ се в красиво сложни, както и сложни вина, които поддържат невероятна жизненост.
4. Дали правенето на искрящо бяло вино е по-трудно от приготвянето на нечарско вино?
За разлика от все още вината, има три уникални етапа за премиум искрящо бяло вино:
1. Изработка на основното вино; Това е прибиране на реколтата, както и натискането на гроздето, както и приемането на сока с ферментация към бялото вино – това е телефонно обаждане на основната ферментация.
2. Правене на пенливо вино; Това ферментацията на основното бяло вино – наречено вторична ферментация. За премиум искрящи стилове на бяло вино, това се извършва в запечатана бутилка, където въглеродният диоксид, създаден от ферментацията, не може да се измъкне, както и се разтваря във виното, превръщайки го в искрящо.
Това е етапът, в който премиум пенливи вина са узрели, обикновено в продължение на много години, за да се установи сложността на аромата, както и аромат.
3. Попълване на окончателното вино; Дрождите от втората ферментация се отстраняват, което води до отстраняване на вино. Това бяло вино обаче е изключително сухо, така че се използва специален ликьор, за да се промени бялото вино на най -добрия баланс за наслада.
Все още вината са завършени на етап първи по -горе, докато пенливо бяло вино ще изискват да бъдат подхранвани с второто, както и трети стъпки, които ще бъдат подготвени за Маrket.
Като искрящ винопроизводител, вие изработвате базово бяло вино, което ще модифицира значително през времето си за съзряване преди пускането. Следователно е важно да разберете процеса на съзряване, за да сте сигурни, че постигате предпочитания стил на завършеното вино.
5. Какво е вашето много обичано от гамата Arras?
Голямата реколта трябва да бъде много обичана от дома на вината на Арас за мен. Това беше предварителното бяло вино от сорта, както и водеше развитието от едно бяло вино до световно признато марка, като се има предвид, че нейното създаване през 1995 г.
Благодаря ви Ед Кар за толкова интересен поглед върху света на искрящото бяло вино, както и за увереността, че балонът през зимата е напълно оправдано.
Можете да се приберете вкъщи от искрящо бяло вино от Arras от всякакъв вид страхотна литература в цялата страна на различни цени.
Говорейки за това, Arras Brut Elite е най -вероятно най -добрата стойност от най -горната бутилка от балончета, която ще намерите. Също така имахме късмет, за да вкусим водещия Grand Vintage Arras с ED, както и ви казвам какво, питие е да запомните.
Вижте няколко от другите ни истории за бяло вино тук:
Искрящо бяло вино от цял свят
10 трика за съвпадение на бяло вино с храна
Нашето бяло вино, както и библиотеката за оценка на винарната